You are here: Home >Archive for the ‘Рецепты’ Category

Польза сушеного манго

Польза сушеного манго

Всем известно о невероятных вкусовых качествах свежего манго, но отнюдь не все знают о том, что сушенный манго не менее вкусен и к тому же очень полезен. Благодаря своему неповторимому вкусу, сушеный манго является неотъемлемой частью современной кулинарии, так как придает блюду особый изысканный вкус. Помимо этого сушеный манго является отличным способом перекусить. Данный сухофрукт […]

Домашний томатный сок на зиму

Домашний томатный сок на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но […]

Технология приготовления шампанского

Технология приготовления шампанского

Технология приготовления  шампанского состоит из двух стадий: приготовление шампанского виноматериала и его шампанизации. Шампанские виноматериалы готовят из специальных сортов винограда, которые при сахаристости 17-19%, обладают повышенной титруемой кислотностью, в пределах 8-11 г/л. Особенностью ее является прессование винограда целыми гроздьями и отбор первых фракций сусла (не более 50 дал из 1 т винограда). В настоящее время существует два […]

Крепленые виноградные вина

Крепленые виноградные  вина

Крепленые виноградные  вина вырабатывают путем частичного сбраживания виноградного сусла с добавлением спирта-ректификата, а в некоторых случаях и концентрированного виноградного сока. В зависимости от содержания спирта и сахара группа подразделяются на четыре категории: крепкие, (спирт от 17 до 20%, сахар от 7 до 13%), полусладкие (спирт 15%, сахар от 5 до 10%), сладкие (спирт 16%, сахар от […]

Приготовление крепких вин

Приготовление крепких вин

Для приготовления крепких вин, как портвейн, мадера, херес, токай и другие, собирают виноград сахаристостью 22 – 32% и кислотностью 5-7 г/л. Ягода раздавливают, отделяя гребни. Часто сусло настаивают на мезге, для придания вину большой полноты , экстрактивности, определенных вкусовых и ароматических свойств. После прессования и отстоя, сусло подвергают брожению. Когда количество сахара   достигает уровня примерно […]

Варенье из хурмы.

Варенье из хурмы.

Хурму можно заготовить впрок, сварив вкуснейшее варенье из хурмы. Это ароматное и нежное варенье варят из хурмы сорта «Королек». Для варки варенья хурма должна быть не перезрелой и без всяких повреждений. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, […]

Приготовление сухого красного вина

Приготовление сухого красного вина

Виноград для сухих красных вин собирают при сахаристости 18 – 22% и титруемой кислотности 6-9 г/л, дробят с отделением гребней. Полученную мезгу перекачивают для брожения в чаны, в которые предварительно добавлена разводка чистой культуры винных дрожжей. В период брожения сусла, на мезге массу тщательно перемешивают для более полной экстракции красящих веществ и препятствия развитию уксусно-кислых бактерий. При […]

Варенье из брусники.

Варенье из брусники.

Брусника – очень полезная и обладает различными лечебными свойствами. В ее составе много важных веществ и витаминов, которые жизненно важны для человека. Поэтому каждый старается заготовить эту полезную ягоду на зиму.Варенье из брусники – одно из полезных лакомств, которое любят взрослые и дети. Для приготовления  используется спелая брусника. Она не должна иметь белых бочков. Варенье из […]

Приготовление полусладкого вина

Приготовление полусладкого вина

Винодельческая промышленность страны, все больше выпускает в реализацию столовые полусладкие вина, пользующиеся заслуженным спросом у потребителя. Технология приготовления полусладких вин в основном такая же, как белых и сухих кранных вин. Отличие состоит в том, что брожение  ведется не до конца , а оставляя небольшое количество сахара ( от 3 до 8%). Останавливают брожение пастеризацией или глубоким охлаждением виноматериала. […]

Как сварить варенье из яблок?

Как сварить варенье из яблок?

Варенье из яблок можно назвать ключом к необозримому количеству кулинарных возможностей, этот вкуснейший ключ с богатым букетом ароматов, является незаменимым подспорьем для каждой хозяйки, выручая её в любой ситуации. Даже с прагматической точки зрения яблочное варенье позволяет, и питаться разнообразно и существенно сэкономить семейный бюджет. Ведь это не дорогое, в денежном эквиваленте удовольствие, бесценно, на […]

 Page 5 of 19  « First  ... « 3  4  5  6  7 » ...  Last »